Cách làm bánh Trung Thu hiện đại ngon hấp dẫn

Tất tần tật về cách làm bánh trung thu hiện đại cúng rằm tháng 8

Thay vì mọi người đi mua những chiếc bánh trung thu mang các thương hiệu nổi tiếng được nhiều người tin dùng thì nhiều người lại lựa chọn việc tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu tại nhà. Chính vì vậy rất đông các chị em phụ nữ, các bạn gái đang tìm kiếm những cách thức để làm ra một chiếc bánh trung thu ngon nhất, đẹp nhất dành tặng cho những người thân trong gia đình.

Những chiếc bánh trung thu theo hình thức truyền thống với màu nâu vàng đậm chất bánh nướng cổ điển thì các chiếc bánh trung thu hiện đại ngày nay có rất nhiều màu sắc, hình dạng, cách trang trí phong phú và đẹp mắt. Các loại bánh có màu sắc được chiết suất từ các loại rau củ quả thường ngày chúng ta ăn thường ngày. Những chiếc bánh trung thu hiện đại này mang đến một màu sắc mới rực rỡ cho ngày trung thu vui vẻ, hạnh phúc hơn. Điểm đặc biệt của những chiếc bánh là chúng ta sẽ không phải nghĩ đến những vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Phần nguyên liệu mà chúng ta cần có để làm ra một chiếc bánh trung thu hiện đại cũng không có sự khác biệt lớn so với nguyên liệu làm bánh trung thu truyền thống. Để làm phần vỏ bánh chúng ta cần nước đường, bột mì, dầu ăn, màu thực phẩm. Còn với nhân bánh thì sẽ sử dụng một số loại nhân như  nhân đậu xanh, nhân cốm, nhân lá dứa, nhân trà xanh, nhân khoai tím, nhân thập cẩm,…. Các loại nhân này có thể mua ngoài các cửa hàng hoặc tự làm tại nhà. Chúng ta còn cần hỗn hợp lòng trắng trứng với nước để quét lên mặt bánh cho đẹp mắt, nếu không có trứng bạn có thể thay bằng dầu ăn.

Cuối cùng, không thể thiếu đi dụng cụ tạo hình cho những chiếc bánh trung thu xinh đẹp đó chính là khuôn bánh. Ngoài việc phải mua màu thực vật có bán sẵn tại các cửa hàng làm bánh thì bạn có thể tự làm chúng tại nhà.

Tạo màu sắc cho bánh Trung Thu được đẹp hơn và thu hút hơn

Đầu tiên là màu vàng có thể sử dụng bí đỏ để tạo màu. Bí đỏ phải nên chọn quả hơi già và là loại ít hạt để có nhiều nước. Gọt vỏ, cắt thành từng khúc và cho vào máy ép ra nước. Đun nước đường cho đến khi đường tan thì rót từ từ nước bí đỏ đã ép vừa rồi vào đun nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp có độ sệt vừa phải thì tắt bếp.

Với màu cam, thì nên dùng gấc vì dầu gấc rất tốt và có rất nhiều chất vitamin. Hãy chọn những quả gấc chín, gần nứt và vỏ phải mỏng, lấy ra ruột đỏ của quả gấc, bỏ hạt gấc đi. Mang ruột gấc đã bỏ hạt đi xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây lọc. Cuối cùng đun hỗn hợp nước, đường với nước gấc tương tự như đã làm với bí đỏ.

Màu thứ ba là màu xanh lá, chắc sẽ không ai lạ lẫm với loại thực phẩm này đó chính là lá dứa, loại thực phẩm lý tưởng để tạo màu xanh cho các món ăn, được sử dụng rất nhiều. Nước lá dứa sẽ không giữ được màu ở nhiệt độ cao do vậy để giữ được màu xanh tốt nhất của lá dứa thì phải thêm một chút bột hoa dành dành có thể thể mua ở các cửa hàng làm bánh và một thìa cà phê nước nghệ xay để bền màu. Sau đó cũng nấu hỗn hợp trên với nước và đường như là làm với bí đỏ và gấc để được hỗn hợp màu xanh vàng cho đến khi lên bánh mới có màu xanh lá dứa. Vậy nên đừng lo lắng khi hỗn hợp này có màu xanh vàng nha.

Một màu xanh nữa cũng được nhiều người thích đó là màu xanh đậu biếc, với màu xanh này thì cần có hoa đậu biếc để tạo màu. Hãy dùng hoa tươi để có màu xanh đậu biếc đẹp. Rửa sạch các bụi bẩn bám vào hoa sau đó cho hoa vào nước theo tỷ lệ, 200g hoa tươi với 1 lít nước. Để nồi hỗn hợp lên bếp, vặn bếp nhỏ lửa nhất để cánh hoa phai hết màu ra thì bạn lấy muôi thủng cỡ vừa để vớt những cánh hoa đó ra hoặc bạn có thể để nguyên những cánh hoa đó đun tiếp. Bạn dùng một nồi khác  cho đường vào đó đun, mở lửa nhỏ và đổ từ từ nước đậu biếc vào đun, hòa đều và tắt bếp.

Một loại củ mà có thể chiết ra được hai loại màu sắc đó là củ dền. Củ dền có thể giúp tạo ra được những chiếc bánh có màu hồng nhạt hay những chiếc bánh với màu hồng đậm tùy theo sở thích màu sắc của mỗi người. Đầu tiên, bạn mua củ dền về gọt vỏ, bạn nhớ đeo bao tay khi gọt vỏ nhé vì màu hồng đậm của củ dền rất bền màu sẽ rất khó rửa khi màu ra tay. Sau khi gọt vỏ, cắt khúc ép lấy nước củ dền và bắt đầu pha hỗn hợp màu mà bạn mong muốn. 

– Với màu hồng nhạt, bạn dùng 200ml nước với 1kg đường đun nhỏ lửa đến khi có váng đường thì đổ gần 600ml nước ép củ dền vào đun to lửa tiếp đến sôi thì vặn nhỏ bếp và để nấu thêm 15 phút, nhưng hãy nhớ đừng đun to lửa và để quá lâu sẽ làm mất đi màu hồng đã có. 

– Còn nếu muốn được màu hồng đậm thì bạn chỉ cần cho thêm hai viên C sủi vào nước ép củ dền để tan hết rồi làm hỗn hợp màu đậm như đã làm với hỗn hợp màu hồng nhạt, cũng với tỷ lệ đường và nước đã cho trong công thức màu hồng nhạt là 1kg đường với 200ml nước và 600ml nước ép củ dền đã được bỏ thêm 2 viên C sủi. Phải nhớ kỹ là không được đun lửa to và để quá lâu, vì như vậy sẽ làm màu hồng nhạt dần. 

Và màu cuối cùng trong danh sách sáu màu bánh trung thu được yêu thích nhất, màu tím từ màu của khoai lang tím. Khoai lang tím bạn mua về gọt vỏ mang đi ép lấy nước, nước ép khoai lang tím này thì chỉ có một màu tím nhạt, nhẹ nhàng như bột gạo tím vì vậy nên để có được màu tím đậm hơn, đẹp mắt hơn thì hãy cho thêm hai viên C sủi hòa tan với 600ml nước ép khoai lang tím.

Tương tự như đã làm với màu hồng từ củ dền. Cho 1kg đường đun nhỏ lửa với 200ml nước, đến khi có váng đường thì đổ thêm hỗn hợp 600ml nước ép khoai lang tím đã được hòa thêm hai viên C sủi. Nhưng do nước ép khoai lang tím thì có cặn bám tinh bột nên khi đun hỗn hợp màu tím thì bạn đun nhỏ lửa nhất và phải khuấy đều tay để tinh bột không bị lắng xuống đáy nồi cháy thành cặn. Khi hỗn hợp sôi được 5 phút thì hỗn hợp màu sẽ càng đậm hơn và là màu tím như màu tím hoa cà, còn nếu bạn muốn tông màu tím đậm hơn chuẩn màu tím thì cho thêm 1 vài cánh hoa đậu biếc.

Đặc biệt là để màu không nhanh bị mất thì sau khi đun xong hỗn hợp, bạn cho thẳng cả nồi vào một thau nước đá hoặc nước mát cho nhanh nguội thì màu của hỗn hợp sẽ không bị nhạt dần.

Cách làm bánh Trung Thu hiện đại

Để làm bánh trung thu hiện đại thì cần có bảy bước sau:

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Rây bột mì vào một bát tô, nên rây bột thật kỹ. Cho nước đường và dầu ăn vào một chiếc bát tô khác rồi trộn đều. Với tỷ lệ nguyên liệu là cứ 100 gram nước đường thì trộn với 20 gram dầu ăn và 150 gram bột mì. Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường và dầu ăn từ từ vào bát tô đựng bột mì đã rây, trộn đều. 

Bước 2: Nhào bột

Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, lấy bột ra thớt hoặc bàn bếp để nhào, nhào bột thật kỹ. Đến khi thấy bột mịn, sánh thành một thể khối thì bọc lớp bọc thực phẩm, nếu không có bọc thực phẩm thì bạn có thể dùng túi nilon. Sau đó, ủ bột khoảng 15 phút để bột nở.

Bước 3: Nặn nhân

Trong thời gian đợi bột nở thì hãy nặn nhân cho chiếc bánh Trung Thu hiện đại. Với nhân đã mua ở các cửa hàng làm bánh, về chỉ cần nặn tròn sao cho đặt vừa bánh trong khuôn là được. Nếu không có thể làm nhân tại nhà khi mua thực phẩm làm nhân về xay nhuyễn đun với nước đường trên bếp nhỏ lửa khuấy đều tay, sẽ có hỗn hợp đặc sánh có thể nặn thành nhân bánh. 

Bước 4: Pha màu

Chia khối bột đã ủ thành các phần và cho bột và hỗn hợp màu đã làm ở trên vào một bát tô, nhào kỹ cho tới khi đều màu hoặc là nên pha màu từ bước 1 để màu có thể đẹp hơn. Bằng cách chia bột, nước đường, dầu ăn thành các phần bằng nhau và cho lượng hỗn hợp màu đã làm vừa đủ vào trộn đều, nhào kỹ.

Bước 5: Làm bánh

Chia khối bột đã được pha màu ra thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần tầm 90g. Bạn để lại một phần của mỗi khối bột đã được pha màu để trang trí cho chiếc bánh. Dùng cán lăn cán mỏng lớp vỏ bánh rồi đặt nhân đã nặn vào bên trong, vo sao cho vỏ bánh bao kín nhân. Sau đó dùng các khuôn hình đã mua được bôi trơn bằng một lớp dầu và đóng bánh.

Bước 6: Trang trí bánh

Cán mỏng phần bột đã để lại rồi bạn dùng dụng cụ cắt thành các loại hình, có rất nhiều dụng cụ trang trí hình dạng khác nhau, có thể mua tại các chợ, siêu thị và quầy làm bánh. Sau đó bạn chỉ việc dùng nước để gắn các hình dạng trang trí lên chiếc bánh.

Bước 7: Nướng bánh

Cần chuẩn bị một lò nướng hoặc có thể dùng lò vi sóng, đặt ở chế độ 150 độ C.Cho bánh vào nướng trong vòng 10-15 phút. Tuy nhiên trước khi cho bánh vào lò thì cần làm nóng lò trước với mức 190 độ trong 10 phút. Sau 10-15 phút đầu thì bạn bánh ra quét hỗn hợp nước màu đã tạo ở trên lên bề mặt và xung quanh của bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 100 độ C trong vòng 5 phút. Làm như vậy 2-3 lần để bánh chín đều và có độ lên màu nhất định. Nướng xong là bánh đã chín. 

Những chiếc bánh trung thu được chuẩn bị cầu kì, đẹp mê mẩn và xinh xắn sẽ giúp ghi điểm rất lớn trong mắt mọi người. Đây cũng là món quà thể hiện tình cảm dành cho gia đình trong ngày tết Trung Thu hay còn gọi là tết đoàn viên. Có thể mua khay đựng bánh và túi đóng lại để bánh được bảo quản tốt hơn.

Chúc bạn có được những chiếc bánh xinh xắn hấp dẫn cho mùa trung thu sắp tới.